ビーツの保存方法

新鮮なビートとビート野菜の保存方法を学び、素朴で活気に満ちた野菜を最高の状態で楽しんでください。

Alex Loh は EatingWell のアソシエイト フード エディターです。 彼女は食品チームの一員として、EatingWell の視聴者のために健康的でおいしいレシピを作成しています。 Alex は、ひき肉の保存方法から Trader Joe's のおすすめ商品に至るまで、有益な食品や料理に関する記事も執筆しています。 アレックスは、サラダスピナーからサルサまで、製品と味のテストを実施して、最適な選択肢を見つけます。

Annie Nguyen は、EatingWell の Pinterest ページを管理する管理栄養士です。 EatingWell の前は、他の栄養士と協力して栄養に関するブログ記事を書き、レシピを開発し、ソーシャル メディア コンテンツを作成していました。 アニーはオクラホマ大学に通い、健康と運動科学の学士号を取得しました。 彼女は栄養学の修士号を取得し、オクラホマ大学健康科学センターで栄養学のインターンシップを終えました。

明るく、素朴で甘いビーツは、キッチンの多くのレシピに歓迎されます。 簡単なおかずでも、野菜たっぷりのサラダでも、さわやかなスムージーでも、ビーツは彩りを添え、一口ごとに印象的な健康上の利点をもたらします。 ビートには炎症を抑える抗酸化物質であるベタレインが豊富に含まれており、ビートを食べると健康な血圧の維持にも役立つ可能性があります。

ビーツを愛するおいしい理由がたくさんあるので、手元に置いておきたいと思うのも不思議ではありません。 ここでは、いつでも料理に取り入れられるように、新鮮なビーツとその野菜を保存するための最良の方法を詳しく説明します。

農産物を適切に保管するには、店やファーマーズマーケットで入手できる最も新鮮な農産物を選ぶことから始めます。 ビーツはしっかりしていて、皮に傷がなく傷のないものを選びましょう。 （傷のあるビーツは傷みが早くなる可能性があります。）ビーツの緑がまだ付いている場合は、新鮮なビーツを探してください。 多少垂れ下がっている場合もありますが、損傷や変色があるものは避けてください。

ビートに緑色の葉っぱの部分が含まれている場合は、保存する前にそれらを分離することをお勧めします。 ビートの葉は根よりも早く腐敗するため、ビートの葉が付いていると全体の寿命が短くなります。 茎の約1インチを残して緑の部分を切り取ります。これで、新鮮なビートが保存できる状態になります。

1. ビーツを密閉可能なビニール袋に入れます。 シールする前に余分な空気を押し出します。

2. ビーツを冷蔵庫の野菜室に保管します。 より鮮明な引き出しはありませんか？ 冷蔵庫の最も冷たい部分を選んでください。

生のビートは冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。 使用する前に、ビーツを水で軽く洗い流してください。 野菜ブラシを使って汚れをこすり落とすこともできます。 余分な水分がビートを縮ませたり、縮ませたりする可能性があるため、保存する前にビートをすすぐことは避けてください。

ビート野菜の保存は、根の保存と非常に似ています。 ただし、ビートグリーンの寿命は、土のものよりもはるかに短いです。 ビート野菜は冷蔵庫で2日間保存できます。 使用する直前にビート野菜を洗います。

1. ビーツをビニール袋に入れます。 シールする前に押して余分な空気を取り除きます。

2. 野菜室の引き出しまたは冷蔵庫の最も寒い場所に最長 2 日間保管します。

食べる準備ができたら、ビート野菜を生でサラダとして楽しんだり、軽くソテーして簡単なおかずにすることもできます。 コラードグリーンやケールなどの他の濃い葉物野菜を扱うのと同じように、野菜を煮込むこともできます。 ビーツの葉は土のような、わずかに苦い風味があり、フダンソウに似ており、フダンソウの良い代替品です。

長期保存したい場合は、ビートを冷凍することができます。 冷凍した生のビートは解凍すると不快でザラザラした食感になる可能性があるため、調理済みのビートのみを冷凍することをお勧めします。 ビーツの冷凍方法は次のとおりです。

1. 大きな鍋に水を沸騰させます。 ビーツを加えて蓋をします。 ビーツの大きさに応じて、フォークが柔らかくなるまで約30〜40分間調理します。 水から取り出して冷まします。

2.触れる程度に冷めたら皮を剥きます。 ビーツを好みの大きさに角切りまたはスライスします。

3. クッキングシートを敷いた天板にビーツを置きます。 固まるまで冷凍します。 冷凍ビーツを密閉容器に移し、冷凍庫で保存します。

ビートは最長8か月間冷凍保存できます。 何が入っているのか、いつ使用するのかがわかるように、必ず袋にラベルと日付を記入してください。

ビートとビートグリーンは寿命が異なるため、必ず別々に保管してください。 ビートは冷蔵庫で最大 2 週間、ビート野菜は最大 2 日間冷蔵庫で保存できます。 ビーツを使用する準備ができたら、サラダや付け合わせなどに使用するビーツの調理方法を学びましょう。 おいしいインスピレーションを得るために、最高のビートレシピをチェックしてください。