ラルゴのバーバラズ キッチンのウズラのフライ

フロリダ州ラルゴ — Barbara's Kitchen はゲームナイトを開催しています。 私たちはジェンガやシャレードのことを話しているのではなく、野生の獲物について話しているのです。

シェフのドワイト・ハジンズが、バーバラズのシェフ、シャロン・ヤングとともにウズラのレシピを紹介します。

ウチワサボテンのフルーツのスパイシーなバーベキューソースをかけたウズラのフライの作り方は次のとおりです。

材料：

鍋の底にオリーブオイル1 c. 赤玉ねぎ1 c. ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 2 c. ウチワサボテンジュース 1/4 c。 ニンニク発酵蜂蜜（ザ・ドレッド・フィッシャーマンは、ゴーストペッパー、ハバネロ、ハラペーニョを加えたブレンド「パラノーマルハニー」を使用）ウチワサボテン 1個ライム2個のジュース、できればキーライム 乾燥唐辛子1個、砕いた1/4 c。 ジャマイカ産ラムウズラ 1 個塩コショウ（シェフは独自のブレンドであるザ・ドレッド・フィッシャーマン・ブラックアウトを使用）揚げ用キャノーラ油

方法：

フライパンにオリーブオイルを熱し、粗く刻んだ玉ねぎ、ケチャップ、ウスターソースを加え、次にフレッシュジュースと粗く切ったウチワサボテンを加え、次にニンニク発酵ハチミツ、キーライムジュース、乾燥唐辛子、最後にジャマイカンラムを加えます！弱火で30分間かき混ぜます。うずらを準備するには、ハサミを使ってうずらの背骨を切り取り、蝶のように平らにします。小麦粉をまぶし、キャノーラ油で揚げます。所要時間は8〜10分です。シェフは使用しますウズラにはソースをたっぷりと塗り、サラダとサツマイモの丸太を添えて提供する。