冷蔵庫のクリスパー引き出しの正しい使い方

このコンパートメントを正しく使用すると、農産物をより長く新鮮に保つことができます。

ステイシー・ラストーは、CNN トラベルの元上級編集者であり、その功績によりエミー賞を受賞しています。 現在はフリーランサーとして、彼女の作品は Allrecipes、Refinery29、American Way、The Kitchn、Fodor's、Wine Enthusiast に掲載されています。 ステイシーは夫と犬と一緒にニューヨークに住んでいます。

ゲッティイメージズ

スペースに問題がある場合、野菜室の引き出しに炭酸飲料の缶、ビール、さらにはワインのボトルをストックしていることがありますが、その場合、農産物はどこに残るのでしょうか?

冷蔵庫の野菜室の引き出しには理由があって、その使い方を知っておくと、新鮮な果物や野菜をより長く保存し、不必要な食品の無駄を減らすことができます。

単に野菜室と呼ばれることも多い野菜室引き出しは、通常、冷蔵庫内の文字通りの引き出しで、農産物を長持ちさせることを目的としています。 この特別なコンパートメントは、冷蔵庫の他の部分とは異なる湿度レベルを持っており、この湿度 (品目によって低かったり高かったり) が、食料品店から持ち帰った後も果物や野菜の鮮度を長期間維持するのに役立ちます。ただし、一部の農産物は冷蔵庫から出しておいたときに最もよく保存されます。

実際、ほとんどの冷蔵庫には、野菜室用の引き出しが 2 つ並んでいて、1 つは果物用、もう 1 つは野菜用です。 保管する食品に合わせて湿度を調整します。 ただし、引き出しが 1 つしかない冷蔵庫では、通常、デフォルト設定が高湿度になっています。

一部の野菜室の引き出しは、農産物からの水分の損失を防ぎ、しおれたりすぐに回転したりするのを防ぐように調整できます。 一部の冷蔵庫には、エチレンガスが放出される野菜室が付いています。エチレンガスは、果物によっては放出されると、より早く腐敗する原因となります。

野菜室の引き出しは生鮮食品用に確保してください。 リンゴ、梨、マンゴー、マスクメロンは、低湿度に設定された引き出しに保管します。 これらの果物はエチレンガスを発生し、逃げる機会がないと腐敗につながります。 ファーマーズマーケットの新鮮なリンゴの袋をコールドカットやチーズと同じ棚に置くと、放出されたエチレンガスの行き場がなくなり、果物の賞味期限が非常に短くなります。

高湿度地帯で育つ食品には、ほうれん草、ルッコラ、赤および緑のリーフレタス、スイスチャード、チンゲン菜、新鮮な緑のハーブなどの葉物野菜が含まれます。

しかし、高湿度の野菜室の引き出しに適しているのは、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、インゲンなどの野菜だけではなく、イチゴ、スイカ、熟していないバナナも同様です。

適切なアイテムを低湿度と高湿度の引き出しやコンパートメントに分けて入れることで、保存期間を延ばし、食品の無駄を避けることができます。 ほとんどの引き出しには、引き出し内の湿度をどの程度にしたいかに応じて調整できる湿気通気口が付いています。覚えておいてください。皮の薄い野菜や、他の果物からのエチレンガス放出の影響を受ける特定の果物には高湿度が必要です。

冷蔵庫にこれら 2 つの室がある場合は、どちらを高湿度の引き出しにし、どちらを低湿度の引き出しにするかを決めます。 こうすることで、引き出しに間違ったアイテムを入れるという間違いを避けることができます。

高湿度として指定している引き出し内の湿度を上げると、通常は窓が完全に閉まり、農産物が好ましい高湿度環境で成長できるようになります。

もう一方の引き出しを調整して湿度を下げると、引き出しに窓が開きます。 これによりエチレンガスが逃げ、果物がより長く新鮮な状態で保存できるようになります。

覚えておくべき最も重要なことは、どのアイテムがエチレンに敏感であるかということです。 次に、引き出し自体をどのようにストックするかです。 適切なアイテムを低湿度の引き出しと高湿度の引き出しにそれぞれ入れるように注意するほか、引き出しに詰め込みすぎたり、詰め込みすぎたりしないように注意してください。 野菜室の引き出しに農産物が詰め込まれていると、通気口が詰まり、空気の流れが全体的に不足する可能性があります。

ただし、引き出しのパフォーマンスが最高に発揮されるのは、引き出しの 3 分の 2 が埋まっているときです。そのため、できれば引き出しが空っぽになりすぎないように注意してください。

冷凍の果物や野菜は、冷蔵庫全体の温度が低すぎることを示しているため、農産物の鮮度を確保するためにこの設定を調整する必要があります。