フルーツ | 重慶クリアコンセプト株式会社

このカラフルなゼラチンのデザートは、レシピであると同時に工芸プロジェクトでもあります。ストライプを逆さまにして国旗の図を描き、パイレックスのキャセロール皿の下に置き、テリーヌを作るためのガイドとして使用できます。ここではパイナップルの缶詰が欠かせません。新鮮なパイナップルには、ゼラチンのコラーゲンを分解し、固まるのを防ぐ酵素が含まれています。

ベッツィー・アンドリュースは、20 年以上にわたり食べ物、飲み物、旅行を取材してきた経験を持つ、受賞歴のあるジャーナリストです。彼女は詩人でもあります。彼女の著書には『ニュージャージー』や『ザ・ボトム』などがある。

Emily Lachtrupp は、栄養カウンセリング、レシピ分析、食事計画の経験を持つ管理栄養士です。彼女は、糖尿病、体重減少、消化器系の問題などに悩むクライアントと協力してきました。余暇には、彼女が家族や愛犬のウィンストンとともにバーモント州のあらゆる場所を楽しんでいるのがわかります。

『オズの魔法使』が私のコミュニティにとってミームで溢れているのには理由があり、なぜジュディ・ガーランドがドラァグクイーンに人気を保っているのか、なぜ何度も繰り返されるプライド旗に虹が組み込まれているのか。それは、比喩的に言えば、カンザス州は白か黒かで存在しているからです。そして、異性愛者が正しく、同性愛者が間違っているという二元論的思考。男性は男性らしく、女性は女性らしく、クィアを自認する私たちにとっては抑圧的であり、危険でさえあります。 32年前、ある女性に恋をしてレズビアンであることをカミングアウトしたとき、私は人々に「ルビーのスリッパをトントンと叩いてオズにたどり着いたような気分だ」と話しました。私の世界はとても楽しく変わり、突然、すべてがテクニカラーのように絶妙になりました。

私もそれを経験したので証明できますが、自分が何者であるかを発見し、自分自身を受け入れることは創造的で進化的な行為です。それは人生を変えるだけではありません。それは世界を変えることができます。それは私の世代にもそうであり、それ以来何世代にもわたって続いています。だからこそ、私たちを怖がる人もいるのだと思います。伝統に縛られている人にとって、変化は恐ろしいものです。もし彼らが私たちの正直なところの良い点を理解することができれば、私たちは皆、森から大きな一歩を踏み出すでしょう。

私は 1989 年にカミングアウトしました。政府の無策を引き起こした同性愛嫌悪によって煽られ、エイズの流行が同性愛者コミュニティで猛威を振るいました。クィアバッシングはニューヨーク市でも一般的でした。現代のゲイ活動をもたらした同性愛者のバーに対する警察の強制捜査に対する反動であるストーンウォール暴動からわずか20年しか経っていなかった。私は以前の生活から危機とそれに直面する政治的、文化的運動へと足を踏み入れました。グラン・フューリーは街の壁に「沈黙＝死」を貼り付けた。レズビアン・アベンジャーズは女性と同性愛者の権利を求めるデモで火を食った。クィア・アクション・フィギュアは政治漫画本を配布した。ル・ポールと他のドラァグクイーンは、ピラミッド・クラブと呼ばれる伝説的なダイビングでショーケースを主催していました。ガールフレンドのリズと私は、バーから数ブロック離れたアパートで、演劇学校時代の友人のトムとシェアしていました。トムはドラッグショーで男性役を演じ、たとえばヒースクリフに18世紀のかつらをかぶせ、友人のライアンはケイト・ブッシュの「嵐が丘」を口パクしながらトムの周りを歩き回った。

私たちは全員、政府にエイズとの戦いを推進するために参加した活動家団体 ACT UP のメンバーでした。 130年前、エイブラハム・リンカーンが大統領就任を確実にする演説を行ったクーパー・ユニオンの有名なホールで、ライアンは時折月曜の夜に大騒ぎの人形劇を披露しながら会議を開始した。活動家の中にはそれを嫌う人もいた。「エイズについて話しましょう！」彼らは、死ぬ代わりに治療法を見つけなければならないという切迫した気持ちに激怒し、叫び声を上げました。

状況は絶望的ではあったが、私たちを生かしてくれたのは、致命的な逆境に直面しても笑いを特権とする共通の言語によって強化された、お互いへの献身であることを理解した人たちもいた。私たちには怒りとユーモアの両方が必要でした。私たちは「私たちはここにいます！私たちはクィアです！それに慣れてください！」と叫びながら街を行進しました。それから私たちはアベニューCのアパートでパーティーを開き、安いラガーのラベルを蒸らし、手作りのラベルに置き換えました。「私たちはここにいます。私たちはクィアです。私たちはビールです。」

リズ、トム、そして私は全員レストランで働いていました。クィアであることと同じくらい、食べ物も私たちの生活の一部でした。私たちはパーティーでたくさんの料理を出しました。トムの鶏レバーのベーコン巻き。リズのチリチーズログ。あるパーティーでは、プライド旗に似たテリーヌにロースト野菜を詰めました。

当時の国旗はシンプルな虹でした。それは何年にもわたって、より複雑なものへと変化してきました。フィラデルフィアのプライド旗 (More Color, More Pride) は、色の奇妙な人のために黒と茶色を取り入れています。虹の上にアメリカ先住民の羽が重なったトゥー・スピリット旗など、現在ではさまざまな種類のプライド旗があり、交差する折衷的なコミュニティを構成するアイデンティティの拡散を象徴しています。

その多様性が私たちの強みです。私たちのコミュニティは、女性蔑視、人種差別、その他の不平等をより広い社会と共有しています。しかし、今月プライドの祝賀会に行けば、私たちが大きくて歓迎的なテントでもあることがわかるでしょう。誰もが自分自身について真実を語り、それを容認すれば、不平等に立ち向かい、不平等を解消するために協力できると私は信じています。

私の現在のパートナーと私は一緒に彼女の息子を育ててきました。 10歳離れた23歳の同性愛者である彼は、私たちの世代の活動から恩恵を受けており、彼の友人たちも同様であり、彼らは皆、独自の方法で自分自身を定義しています。トランスジェンダー、シスジェンダー、ノンバイナリー。無性愛者、バイセクシュアル、パンセクシュアル、異性愛者 — 時代の兆しとして、Facebook には選択できる 58 の性別カテゴリーがリストされており、自分のセクシュアリティを定義する方法も同じくらいたくさんあります。

私の考えでは、それは自由です。私たちはあらゆる多様性の中で生き、生きさせ、一緒に喜びを経験します。しかし、伝統的なカテゴリーが非常に重要であるため、私の意見に激しく反対する人々もいます。米国では2023年だけで400以上の反LGBTQ法案が提出されている。彼らはゲイの図書館の本、ジェンダーを肯定する医療、ドラッグブランチを求めています。

世界の他の地域では、状況はさらに悪化しています。ウガンダは「同性愛行為」と同性愛の「助長」を懲役刑の対象とした。報道機関が報じているように、この法律はアメリカの福音主義者によってアフリカ全土に広がった反同性愛感情の結果である。宣教師が善良な人々に何を信じさせたとしても、その罰は相応ではありません。あなたに尋ねますが、友人と笑い、パートナーに腕を回し、ブロックを散歩するなど、率直に表現した私の奇妙な喜びは、実際に他の人をどのように傷つけますか？

これが社会運動の歴史です。仕事は終わったと思っても、その後の利益は消え去ってしまいます。一歩進んで二歩後退、森の中へ。確かに、それは今でも私を街頭行進に駆り立てます。しかし、このプライド月間、このすべての憎しみに直面して、私は愛と喜びについても話したいと思います。そして、30年前に私の活動性、食べ物やもてなしへの愛、性的愛など、私のさまざまな部分が目覚めたときに私が感じた魔法についても話したいと思います。アイデンティティー、すべてがひとつになりました。

プライドバナーの最新版は、2021 年のインターセックスインクルーシブフラグです。虹の三角と紫の丸をぶつける虹の縞模様で、野菜にはない色も含まれています。心配ない。とにかくフルーツのほうが奇妙だ。ラズベリー、アプリコット、バナナ、青リンゴ、ブルーベリー、ブドウ、プルーン、ナツメヤシ、イチゴ、砕いたパイナップル、2色のココナッツをマイヤーレモンで輝かせたココナッツゼラチンで固めて、あの旗を風変わりなテリーヌとして再現しました。混乱のこちら側だけでぐらつきます。ベリーやココナッツチップスは常にラインの外に飛び出す恐れがあります。

それでいいのです。完璧というのは奇妙な理想ではありません。重要なのは、カラフルで突飛なもの、つまりパフォーマンス的な意味で非常に「ゲイ」なものを作成し、それを友人と共有することです。困難の中でも、楽しむことの大切さを思い出させます。若者として、コミュニティに囲まれ、自分とは違っていても健康で幸せになる方法を仲間から学ぶことはとても重要でした。ですから、エプロンを着て虹を広げてみませんか。どのような結果になったとしても、それはあなたのものです。それを誇りに思うことができます。

キャノーラ油小さじ2

パイナップルを砕いて水を切り、絞って乾燥させた 20 オンス缶 2 個

種なし小粒赤ブドウ 1 1/2 カップ（分割）

新鮮なラズベリー 1カップ

ドライアプリコット 3/4カップ

種抜きプルーン 3/4カップ

小さなバナナ 2 本、縦に 1/2 インチの厚さにスライス

中くらいのグラニースミスリンゴ 1 個（芯を取り、2 インチのくさび形に切る）

レモン汁（できればマイヤーレモン）大さじ3を割る

新鮮なブルーベリー 1/2カップ

種抜きデーツ 3/4カップ

ココナッツチップス 1 1/2 カップ（分割）

天然青色食品着色料 6滴

水大さじ2

ヘタを取り半分に切った小さなイチゴ 10個

無糖ココナッツウォーター 2 3/4 カップ（分割）

無味ゼラチン 4袋（大さじ4程度）

1/2カップとグラニュー糖大さじ2

9×13インチの透明なガラス製グラタン皿を11×14インチの白いクラフトボードまたは紙の上に置きます。鉛筆を使用して、旗の画像 (上記の例を参照) に従って図を作成します。皿の底の外側をトレースして、旗の長方形の境界線を描きます。定規を使用して、長方形の中心を通る水平線を描きます。その線に沿って、左から 4 インチ、4¾ インチ、5 1/2 インチ、6 1/4 インチ、7 インチ、7 3/4 インチの位置に点をマークします。上下に 3/4 インチ間隔で点をマークします。長方形の左隅から中心線の 4 インチのマークまで対角線を引きます。長方形の上端と下端から中心線上の対応する点まで 3/4 インチの間隔で平行な対角線を描き、入れ子の三角形が 6 つになるようにします。三角形内の中心線を消します。最初の完全な三角形内で、2 1/2 インチの丸いクッキーカッターまたは瓶の蓋をトレースし、次にその内側に小さな 1 3/4 インチのクッキーカッターまたは蓋をトレースして、2 つの同心円を形成します。入れ子になった三角形の外側に、中心線の上に 2 本の水平線を追加し、中心線の下に 2 本の水平線を追加して、6 本の等しいストライプ (それぞれ幅約 1 3/4 インチ) を作成します。

果物の名前をそれぞれのセクションに書き込むと、キャセロール皿を図の上に置き、それに従って進めることができます。ストライプについては、下から上に（テリーヌを取り出したときに上から下に見えるように）、ラズベリー、アプリコット、バナナ、リンゴ、ブルーベリー、ブドウを書きます。三角形には外側から内側に向かってプルーン、ナツメヤシ、ブルーココナッツ、イチゴ、ココナッツ、パイナップルと書き、同心円の間のスペースにはブドウと書きます。

皿に油を塗ります。果物を配置する: キャセロール皿を図の上に置きます。砕いたパイナップルを、深さ約2インチの最小の三角形の形に成形します。クッキー抜き型または瓶の蓋をガイドとして使用し、三角形の中心に円形の穴を掘ります。約10個のブドウを縦に4等分し、皮を下にして穴に並べ、穴の中心を空けます。さらに砕いたパイナップルで筒状を作り、半分に切ったブドウの輪の中に押し込み、内側の円を作ります。キャセロールを手に取り、下を見て作業を確認し、調整しながら作業を進めます。テリーヌをひっくり返して盛り付けるので、底面はできるだけきれいな状態にしておく必要があります。

一番下の横縞にラズベリーを2層に詰め、縞の中に表を上にして置きます。下から2番目のストライプ内にアプリコットを配置し、3番目のストライプ内にバナナを水平に、それぞれ約2インチの深さで配置します。リンゴの角切りを大さじ1杯のレモン汁と混ぜ、4番目の縞模様に2インチの深さまで並べます。ブルーベリーは（転がりやすいので）省略し、残りのブドウは丸ごと残し、ブドウを上部の縞模様に2層に押し込みます。果物を留めるために、外側の三角形にプルーンを2段重ねて境界線を作ります。次に、残りのストライプをブルーベリーで埋めます。プルーンの横の三角形に日付を 2 層に記入します。

3/4カップのココナッツチップを小さなボウルに入れます。食品着色料と大さじ2の水を加えます。混ぜてココナッツを色でコーティングします。よく排水します。青いココナッツをデーツの隣の三角形の深さ2インチに配置します。次の三角形にイチゴの半分を上下逆さまに配置し、右側を上にした半分のイチゴでそれらの間の隙間を埋めます。残りの三角形の中に、残りの3/4カップの着色されていないココナッツを入れます。

耐熱ボウルを入れる氷浴を準備します。脇に置きます。 3/4カップのココナッツウォーターを中くらいのボウルに入れます。ゼラチンを加えて混ぜ、固まらせます。その間に、残りの2カップのココナッツウォーターと砂糖を中火の鍋に入れ、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けて液体が触れるほど熱くなるまで、3〜4分間加熱します。暑さから削除; ゼラチン混合物と残りの大さじ2杯のレモン汁を加えます。耐熱ボウルに注ぎます。ボウルを氷浴に置き、混合物を約 10 分間室温まで冷却します。混合物をフルーツテリーヌの上に均等に注ぎ、フルーツを少し押さえます。カバーをして冷蔵庫で6時間または最大5日間冷蔵します。

食べる準備ができたら、テリーヌの端に鋭く細いナイフを当てます。キャセロール皿を、1インチの温水を満たしたシンクまたは大きなローストパンに1分間置きます。キャセロール皿をカウンターに置き、その上に大皿（またはまな板）を置きます。必要に応じてオフセットスパチュラを使ってテリーヌを裏返し、大皿（またはまな板）の上に置きます。

冷蔵保存で3日間保存可能。

栄養情報は成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値と考えてください。

* Daily Values (DV) は、1 日に摂取すべき栄養素の推奨量です。栄養ラベルに記載されている 1 日あたりの摂取量 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が推奨総推奨量のそれぞれにどの程度寄与しているかを示します。食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の摂取量は標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。必要なカロリーや健康状態に応じて、特定の栄養素が多かれ少なかれ必要になる場合があります。（たとえば、心臓の健康に良い食事をとっている人は、標準的な食事をとっている人に比べて、毎日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されます。）

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的理由により特別な食事をとっている場合は、個人の栄養ニーズをよりよく理解するために、必ず主治医または管理栄養士に相談してください。