プラコット（プラコットと混同しないでください）がファーマーズマーケットに登場

ボブ・ウィーブは、プラコットの50％はプラムとアプリコットであり、果肉が種にくっついているため、手に持って食べるのが最適であると説明しています。 写真：ジリアン・ファーガソン。

サンホアキン・バレーのリードリーにあるジューシー・フルーツ・ファームでボブ・ウィーブが育てたプラコットのフラボレラのように、人気の核果果実の品種の中には、ファーマーズ・マーケットに数週間という短い期間しか登場しないものもあります。 プルオットはアプリコットよりもプラムに近いですが、プルコットは 50/50 のブレンドです。 フラボレラはもともとモデスト地域で飼育されており、ウィーブさんはプラコットを栽培しているわずか 2 軒の農家のうちの 1 人であると信じています。 酸と糖分が多く含まれているため、シェフは赤い赤みを帯びたオレンジがかった黄色の果物を好みます。 種は果実に付着しているため、ウィーブ氏は手づかみで食べることを推奨している。 プラムに続いて、今後数週間はさらにプラムを探しましょう。

次に、市場特派員のジリアン・ファーガソン氏が次のように話します。マックリン・キャノフ、シェフ兼共同オーナースター・クレイジー 、メルローズアベニューにある小皿料理とワインのバー。 カスノフ氏は、オープンから6週間が経ったこの店を「セントラル・パークスタイルの90年代のコーヒーショップのようなもの」と表現し、ゲストが本格的な食事や軽食とグラスを楽しめる場所を備えたカフェ文化の復活の一環だと述べた。ワインの。 メニューは新しいソーセージ料理から大きなセロリのサラダまで多岐にわたります。 彼は真っ青になるバルディビア ファームズミニトマトの皮をむき、昆布だしに漬け込みます。 月曜日から金曜日の午後 4 時から午後 11 時まで営業している Stir Crazy は、この夏の終わりに週末のサービスを開始する予定です。

高い酸と甘味のバランスが取れたフラボレラ プルコットは、シェフの間で人気があります。 写真提供：ジリアン・ファーガソン/KCRW